examens de deontologie

bon voila je ne sais pas si qq'un ici pourra m'aider mais je demande quand meme car qui ne tente rien n'a rien.

demain j'ai mon examen de deontologie (cuisine) et j'ai paumé les feuilles...

alors si qq est dans la meme branche que moi pourrait-il m'aider?

j'ai les questions mais pas les reponses...

je vous dis un grand merci d'avance.




Révisions déontologie.

1. comment doit etre dressée la viande sur l’assiette ?

A. Pour les viandes saucées
B. Pour les viandes blanches

2. A. Quels sont les personnes qui doivent etre servies en premier ?

A. les personnes importante, les personnes agées, les femmes

B.Comment s’effectue le service ?



3. Pour quels aliments et quels mets doit on prévoir un rince-doigt a table ?

4. A quel moment doit on changer le cendrier ?

5. Comment s’effectue le debarassage ?

Il s’effectue de la droite a la gauche de la table

6. Dans quel ordre doivent etre servis ces plats ? (Potage,dessert, hors d’œuvres, entrée froide, entrée chaude, plat principal.)

- Potage
- Hors d’œuvre
- Entrée froide
- Entrée chaude
- Plat principal
- Dessert

7. Enonce 5 recommandations et obligations que doit respecter la personne responsable de la reception des denrées.

8. Quelles types de matieres premieres transitent par le local de decartonnage ? Donnez en 5.

9. Donne 3 regles élémentaires relatives au decartonnage afin d’avoir une methode de travail excellente.

10. Quel est le protocole a suivre quand a l’hygiene du personnel lorsqu’on travaille dans une cuisine chaude et dans une cuisine froide ?

11. Comment doivent etre les chambres froides pour etre en regle avec les documents legislatifs ?

12. A. Qu’est-ce qu’un PCA ?
B. les PCA et les produits fini peuvent ils etre stockées dans une meme chambre froide ?

13. Enonce 4 règles relatives a la gestion des chambres froides.

14. A. Ou doivent etre stockées les produits a usage unique et les produits d’entretiens ?
B. coment doit etre tenu ce local ?

15. A. En cuisine froide, quand doit etre pratiqué le tranchage ?
B. Enonce 4 regles a appliquer pour assurer une bonne methode de travail en cuisine froide
C. Quelles seront les precautions a prendre dans ce local ?

16. En cuisine chaude, quand doit on renouveler les huiles de fritures ?
17. Comment pratiques-tu une decongelation sans risque ?

18. Si on travaille en restauration satellite, quelles seront les temperatures a maintenir en :
A.Liaison chaude
B.Liaison froide

19. A. Ou doit se trouver la legumerie par rapport au reste ?
B. Quelles sont les regles d’hygiene particulieres a y observer ?

20. Cite 4 regles a appliquer quand on travaille en legumerie afin de maintenir l’hygiene et une bonne organisation

Tiens, je ne savais pas que c'était ça le déontologie!

Ca, c'est la déontologie appliquée à la cuisine, il me semble.
La déontologie, c'est quelque chose d'assez général, en gros, ça correspond aux règles de bonnes conduite (C'est aussi pas mal important dans le milieu de la médecine ...)

Sinon, pour les questions, malheureusement, je ne peux pas aider ...
Ca me suprend même de voir à quel point tout ce milieu est codifié ...

pareil

(C'est fou ce que je poste utile moi aujourd'hui)

Quand on ne sait pas tout cela on se tape des hontes au logis ...désolé pour ce jeu de mot nul... mais par contre je serais très curieux de connaître les réponses à ces questions


je connais la réponse à la question 18:

A : 63 °C
B : entre 0 et 3 °C

Citation :

Il ne faut pas que tu te désoles!! excellent jeu de mot !!!

Je peux pas t'aider, désolé, par contre on vous donne les questions avant l'exam!!?? :bizarre:

Si ça peut t'aider, je peux te refiler le numéro de portable de Maïté!

Citation :

Waou, t'as pécho du gros hier toi!

Citation :

J'ai mieux...
David Martin, Pierre Martinet, et Joel Robuchon.3 en 1.

Désolée j'en ai aucune idée non plus, mais avec un peu de chance, un pro de la déontologie va se manifester dans très peu de temps sur ce topic, qui sait?

J'aimerais bien comprendre tout de même en quoi c'est difficile de passer un exam en connaissant à l'avance les questions qui vont tomber!!??

oula, je peux pas t'aider moi non plus.

Ca existe la déontologie en informatique??
du genre :

"comment jouer à CS sans exploser son clavier etc??"
"comment jouer à CS sans passer pour un taré en gueulant?"

Si vraiment tu rames, j'ai aussi JP Coffe dans mon répertoire!

Citation :

oui on nous les donne et nous devons y repondre avec notre cours le probleme c'est que ce cours je l'ai preter a un ami qui ne vient plus a l'ecole etc...

un beau bordel quoi

merci quand meme pour la question 18

Citation :



google étant mon ami ( quand il veut ) j'ai peut-être la réponse à la question 13 :

http://snijslib.club.fr/cvlhygienealimentaire.htm

C'est quoi cet examen ????????

Mais ça doit pas etre cela sur quoi joue ta réussite,non ?

Citation :

Pourquoi pas si c'est une épreuve écrite? Pour bosser en cuisine il devrait + maîtriser l'anatomie reproductrice du mandarin? :bizarre:

La fugue peut être une alternative à ton exam... :bizarre: mais j'ai des gros doutes!

Les questions sont données avant l'examen, vous devez y répondre avec votre cours...c'est vraiment étrange. On ne peut pas dire que les profs vous mettent des batons dans les roues!

Tu n'as plus de contact avec ton pote à qui tu as passé tes cours (il y a pourtant moyen d'obtenir ses coordonnées), pourquoi tu n'as pas emprunté ceux d'un autre camarade de classe? et puis il te reste le net pour trouver les réponses.

Vraiment louche ton histoire.

assez lmouche je sais mais quand on est dans une classe de faux culs c'est pas toujours facile et le cours ben je l'ai plus c'est pour ca que je n'ai pas su repondre directement en cours...

on va me demander ou il est que je l'ai pluys ben c'est tout bete, un jour j'etudiais (oui ca m'arrive) et j'ai laisser le cours sur la table pour aller sur le pc, ma soeur est passé le vase est tombé mes feuilles etaient trempée et comme j'ecris au stylo plume devenu illisible

c'est bete mais bon pas le choix.

ceci dis l'exam s'est passé aujourd'hui au matin j'espere avoir reussi merci a vous pour ce que vous avez reussi a me donner.

je considere ce topic comme clot


encore merci