Restaurants : des méthodes peu scrupuleuses (reportage)

mais le surgelé c'est très bien, ils me soûlent. By the way, ils ont le droit de fouiller les poubelle. Après dans mon resto préféré la cuisine est semi ouverte, donc bon, je me fais pas trop de souci.

Le restaurateur croisé dans le magasin métro, c'est un magnifique spécimen ^^
Dégoûté pour le cuistot qui a bossé à la Tour Eiffel

Sujet récurrent...

Quelques règles de base à appliquer :
- trop de produits à la carte : c'est louche...
- bœuf bourguignon, confit de canard et autres plats trop long à préparer, qui plus est à petit prix, c'est louche...

@chbenz Des plats longs à preparés, mais qui peuvent l'être en grosse quantité, ça l'est pas. Surtout quand la carte à que 5-6 articles. Je connais quelques (petits) restos où ils font la cuisine samedi-dimanche et servent les portions réchauffés. Il conseille même aux habitué de venir le vendredi (où ils sont toujours complet) parceque les plats ont cuit plus de 120h ^^.
Mais bon, je pense pas toruver ça sur paris ^^

Déjà passé non? Ou alors je l'avais vu à la télé mais il y a plusieurs mois.

M'en fous, je ne mange jamais au resto, justement pour cette raison. C'est encore plus de merd# que le 1er prix des grandes surfaces!

@Stargateur Le truc c'est qu'on paye cher pour quelque chose qui devrait être préparé directement en cuisine, les plats surgelés on peut déjà les faire chez nous, sinon je vois pas l’intérêt d'aller au restaurant...

(Après ils peuvent très bien surgeler leur propre aliment bien sur, mais vendre des produits surgelé acheté à des grandes surfaces je trouve ça abusé).

Citation :
Ce sont là des plats qui se réchauffent facilement.
P. ex. le confit de canard est une conserve, préparée à l'avance et réchauffée.
Le bourguignon est meilleur réchauffé, comme chacun sait qui en prépare.

@Variel

Mon frère tenait un resto à Bordeaux et 9 restos sur 10 vendait du confit industriel parce qu'il ne prenait pas la peine de faire des recettes sur 2 jours avec 3h de cuisson avec des problématiques de conservation et d'écoulement des stocks.

C'est plus facile de sortir d'une conserve à la commande plutôt que d'en préparer 50 et de n'en vendre que 20, surtout quand tu affiche le confit à 15 balles.

Derrière le cuisinier il y a souvent un financier, mon frangin lui préférait faire des magrets ou des aiguillettes plutôt que de vendre du magret en boîte même si les clients gueulaient parce qu' "un resto bordelais sans confit c'est pas possible".

Pour le bourguignon je ne sais mais j'imagine que les contraintes sont les mêmes.

20:10 Il aurait pu être discret mais il a décidé de foutre la honte à son serveur devant tout le monde ^^

@Ju-dah (oui, bien sûr, c'est juste que les gens arrêtent pas de dire "surgelé == pas bon" alors que ba ça dépend juste de ce que tu congèle (après dans un resto autant faire du frais vu les quantités, pis la cuisson est bien plus facile et rapide))