Recherche recette

Je recherche la recette de la liqueur de Mangalore.

C'est un alcool à base de piments, de cannelle et de cardamone.

Si quelqu'un la connait ou en connait une qui y ressemble très fort...

Merci de m'en faire part.

Je crois que ce serait un peu comme chercher la recette du ricard...

bonne chance.

Bah, il existe des recettes pour préparer son propre pastis maison...

Maintenant, pour faire le vrai Ricard, c'est autre chose.

C'est pour ça que je ne cherche pas exactement la recette de la Mangalore de Giffard mais une recette qui y ressemble... pour que j'aie au moins les bonnes doses et pour ne pas me retrouver avec un alcool imbuvable parce que les piments auront trop macérés...

axelou,je suis certain que tu as du faire des recherches sur le net,alors a part tomber sur un type qui bosse chez Giffard,
ca va etre difficile..en tout cas je te souhaite bonne chance .
(pis si tu trouves ,pense a nous)

Bon, j'ai trouvé quelque chose qui se rapproche un peu, manque la cardamone...

Rhum Piment Cannelle

Ingrédients

* 70 cl rhum
* 2 bâtons de cannelle
* 10 piments rouge
* vanille en poudre
* cassonade ou miel

macération : 2 mois

Préparation
Tout simple mélanger, tout les ingrédients en prenant le soin de casser quelques piments pour accentuer le gout...

Sucrer à votre convenance.

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Bon, j'improvise une recette basée sur une autre de liqueur de cannelle et sur cette précédente.

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 2 bâtons de cannelle
- 10 graines de cardamone
- 5 clous de girofle
- 10 piments
- 1/2 litre d'eau de vie ou d'alcool pour fruit
- 200 à 300 g de sucre (selon les envies)
- 2 sachets de sucre vanillé


Préparation :

Mettre 1 litre d'eau a bouillir dans une casserole.

Y faire infuser la cannelle, la cardamone et les clous de girofle pour une durée de 15-20 minutes (jusqu'à ce que la préparation soit colorée). Ajouter ensuite le sucre et attendez que le sirop refroidisse.

Ajouter l'alcool et les piments concassés.

Laisser macérer 4 semaines. Filtrer et mettre en bouteilles.

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Vous en pensez quoi au niveau des dosages? Ça ne risque pas d'être trop sucré? Avec le piment...

Vu le prix de l'alcool, j'aimerais bien ne pas faire n'importe quoi.

si tu veux je peux t'envoyer de la cardamoMe,elle vient directement d'inde, j'en ai tellement que je sais plus trop quoi en faire...

Non, les ingrédients je les ai...

prend bien de la verte les autres c'est de la daube...

On en fait chez moi de la liqueur de Mangalore, mais on l'appelle liqueur de piments...
C'est super bon, tu en bois, tu en bois, tu en bois et encore et encore et à un moment donné t'es complètement pété...

Citation :


:lolhit: