Qu'est-ce qu'on mange ? Chapitre 5

Aujourd'hui un peu de chauvinisme.

Plat typiquement Liégeois: boulets sauce lapin.


Bravo à mamives :lol:

@papives : sauce lapin ? C'est quoi ?
En tout cas, j'adore les boulettes. De bœuf ?

@Poum45
C'est une sauce comme son nom l'indique, qui est plus souvent utilisée pour la préparation du lapins
Expression liégeoise pour ces boulets, de boeuf ou de porc, comme on les aimes.
Les boulets sont d'abord cuits dans un court-bouillon puis un peu rotis dans une poêle
La sauce c'est beaucoups d'oignons blondis au beurre puis on déglace la poêle avec un peu de court-bouillon et on fait cuire lentement dans le court-bouillon des boulets avec un bouquet garni de thym, laurier, persil, baies de genévrier. On peut toujours y ajouter une autre aromate si on aime mais basiquement il ne faut pas plus.
On ajoute à la cuisson une ou deux cuillères à soupe de sirop de Liège selon la quantité de jus et son envie de douceur et une bonne cuillerée de vinaigre. Sel et poivre et on goûte pour voir.
Il vaut mieux mettre un peu trop peux de sirop et de vinaigre car on peu rajouter si nécessaire.
Quand la sauce est prête on met les boulets dedans et on mange le lendemain.

ps: le sirop de liège est un sirop de pommes et de poires. Du jus de fruit qui est cuit très longtemps jusqu'à obtention d'un sirop onctueux.

Citation :

LE truc qu'il me manquait quand j'ai fait mes boulets Liegeois. Du coup j'avais remplacé par un peu de compote de pomme et de confiture de poire (ou l'inverse)...


Tu veux pas m'en envoyer une bouteille ?

@Guillotine

Ce n'est pas en bouteille mais en pot à tartiner.
Vas voir chez Carrefour ils en ont un pas mauvais sous leur marque.
Mais peut-être seulement en Belgique, vas voir dans le rayon confitures.

@papives

*p* ça doit être super bon !

@Chokorato
Si on aime la cuisine de terroir c'est super bon. Ceci dit, on mange très bien aussi en Corse, d'ailleur j'y retourne début octobre pour trois semaines

@papives

Nice ! Tu viens dans quel coins ?
Si jamais je t'offrirais un Coca :lol:

Nice ! Tu viens dans quel coins ? Si jamais je t'offrirais un Coca :lol:

Jolie petit bug ^^"

@Chokorato

Ca fait 2 cocas là
:lol:

@papives : ayez, elles me donnent envie tes boulettes (pas de mal-entendu hein )

Ce soir, carpaccio de thon rouge

Et l’assaisonnement, gros sel, huile d'olive et citron vert :coeur:

Citation :

Ben t'as qu'a plus qu'à essayer la recette, c'est pas sorcier comme disait Jamy

@papives
Bah, de la Pelforth, une Chimay aurait mieux collé non ?

@A_Rod

D'accord avec toi mais c'était la première à sortir du frigo et en plus je n'ai pas de Chimay pour l'instant chez moi mais j'ai bien de Grimbergen brune et blonde et de la Leff plus quelques autres dans ma réserve hors frigo.

@papives je voulais préparer les boulettes pour vendredi mais impossible de trouver du sirop de Liège à Orléans:-x
J'ai fait tous les grands magasins et épiceries fines.

@Poum45

Vas voir chez Carrefour si ils n'ont pas ce produit. Il n'est pas mauvais du tout même si il n'est pas le meilleur.


J'en tartine mon pain au petit-déjeuné car c'est une douceur qui me fait retomber en enfance
Cela ne doit pas obligatoirement s'appeler "Sirop de Liège", si tu trouves un sirop de pommes ou de poires ou des deux mélangées, ça fera l'affaire.

@papives Ni Carrefour, ni Auchan, ni Inter, ni Grand Frais (épicerie)...
J'avais vu une confiture de cerises italienne (70% de fruit) et je me tâtais pour une création

[Compte supprimé]

Citation :

Là, soit tu gâches ton parmesan soit les pastas (si elles sont de qualités):-x

En revanche, fais une p'tite sauce pomodoro (tomate toute simple (un peu d'oignon, ail et laurier quand même)) et relève ça avec du vrai parmesan râpé (vieux su possible) sur ton assiette.
Là, c'est une tuerie. :coeur: