Pain fait maison

@Croc63 Pourquoi je suis pas étonné que tu fasse une remarque sur sa lame ^^

Moi je ne m'emmerde pas, première boulangerie valable à 5 kms, du coup je fais tout seul avec de la farine à pain vendue en gs+levure de boulanger achetée au même endroit+eau+sel, pétrisage et attente dans la machine à pain à double pales cuisson 20 minutes au four électrique, il n'est certes, pas aussi bien qu'un vrai pain d'une bonne boulangerie artisanale, mais nettement meilleur que tout ce qu'on peut trouver en industriel....

Les premiers ne sont pas forcément au top, principalement au niveau de la cuisson, il faut quelques essais en notant bien ce qu'on à fait (durée+T°) qui change pratiquement à chaque four, y compris sur deux fours identiques de la même marque, la T° est vraiment approximative sur les produits tous publics....

Ca fonctionne aussi avec un four à gaz, tout est question de patience, de persévérance et prise de notes.

A chaque changement de four, il me faut 3 à 4 cuissons avant de tomber sur le mieux.

Perso j'ai plusieurs fois fait du pain maison et c'est plutôt pas mal, et en prenant de la bonne farine, c'est bon (exit la T45, il vaut mieux de la T55 si on veut faire du pain blanc, et prendre de la T65 voire T80 pour du pain qui sera bien meilleur)

Les seuls soucis c'est la préparation, réussir à gérer les quantités de farine et d'eau pour avoir une bonne pâte, sachant que selon les farines il va falloir plus ou moins d'eau, et le temps, parce que si on veut du bon pain il faut y passer du temps entre le pétrissage et les temps de repos, qui sont nécessaires pour avoir un pain pas trop dense..

Il faut faire plusieurs essais, les premiers ne sont pas forcements monstrueux, mais on s'améliore vite !

J'en fais plus tellement par faute de temps, mais c'est gratifiant de réussir à faire un pain qui a de la gueule et qui est bon !

Pour ce qui est du sel, il vaut mieux en mettre, c'est pas terrible le pain sans sel, et il faut arrêter de voir le sel comme la pire des saloperies alors qu'on en a besoin d'un minimum...

Et pour le sucre normalement il n'y en a pas, j'en utilise parfois un tout petit peu pour activer ma levure, juste avant de l'utiliser, mais j'en utilise vraiment que dalle

Citation :

Parce que je suis un trou du cul tellement prévisible!

N'empêche que son couteau a pain il faudra quand même qu'il l’affûte!

@Croc63 S'agit-il d'une methaphore pour sa b.... ?

@thazhok Jamais je n'oserai avoir une telle vision de la chose, tu m'entends! JAMAIS! Je suis prude et outré par tes propos!!!!

@Kirikoo

T55 minimum !

J'y connais rien en fabrication de pain, j'aime juste le bouffer quand il est bon mais ce que j'exècre, c'est couper mon pain avec un couteau scie. Il fut un temps ou on appelait ça un couteau universel, il est surtout universellement inadapté à couper mais juste bon à saloper ce que tu coupes.

@papives Moi je ne coupe jamais le pain avec un couteau, sauf quand j'ai des invités. Je le coupe (déchire) à la main (comme faisait le christ). 

Nicolas Supiot : Meilleur artisan du pain au monde

Si jamais certain l'on pas vu !

@Kirikoo

T55 pour du pain blanc

T65 pour du pain tradition

T45 pour la pâtisserie

farines de gruau pour la viennoiserie / brioche

@Zertyy confirmera si jamais je dis n'importe quoi


Edit : J'avais pas vue la deuxième page

@Thamziks c'est pas grave le Christ est très large d'esprit.

Citation :

Et moi je veux pas casser le tien, mais celle là est bien mieux :


How To Make Bread