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Une vidéo timelapse démontre le pouvoir filtrant des huîtres. Deux aquariums avec de l'eau sale, l'un avec des huîtres, l'autre sans. Regardez la couleur de l'eau après seulement une heure. On peut voir l'eau s'éclaircir au fil du temps. Une huître adulte est capable de filtrer entre 75 et 190 litres d'eau par jour. L'huître, comme la plupart des autres coquillages, filtre l'eau pour capter sa nourriture (phytoplancton, débris microscopiques, bactéries…). Ce qu'elle ne mange pas, l'huître la rejette avec les fèces (excrément). Elle peut être impropre à la consommation dans certains cas car elle assimile certains métaux lourds, bactéries ou certaines algues toxiques.
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