| Poum45 | 0 #581 |
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Inscrit: 03/12/2007 23:03
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Citation :
Bah ça alors. Je ne connais pas ce blanc  Le rouge c'est vraiment un bon vin type Côtes-du-Rhône. PPF : Risotto forestier ... 100% maison (tout comme la photo (j'adore y voir les détails comme le poivre  ))
Contribution le : 04/01/2014 22:07
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| Galora | 0 #582 |
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Inscrit: 31/07/2008 19:53
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Du riz, du jambon, des champignons, des petits légumes finement coupés par-ci par-là, un assaisonnement,... et on a un de mes plats préféré, ça a l'air trop bon bordel:-o (surtout de près oui
)
Contribution le : 04/01/2014 22:09
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| Poum45 | 0 #583 |
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Inscrit: 03/12/2007 23:03
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C'est surtout un mode de cuisson sans oublier le parmesan qui lie tout ça en fin de cuisson plus une petite pause (10-15 minutes) ...
Bref, faire un risotto c'est tout un art que je ne maîtrise pas entièrement mais bon ... j'essaie De près on voit bien ce côté "collant" que doivent avoir les grains de riz tout en restant al denté (c'est le plus dur à réussir)
Contribution le : 04/01/2014 22:53
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| Galora | 0 #584 |
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Inscrit: 31/07/2008 19:53
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Le truc c'est que j'ai tjrs été fan du riz, et en particulier des risottos, mais dans ma famille c'est pas trop leur trip ^^
Mais oui, le petit côté gluant comme ça, aaah je le sens en bouche bordel:-o , souvent le risotto adopte un goût d'ensemble et c'est dedans qu'on reconnait les vrais bons risottos  perso, je pourrais me nourrir rien que de ça pendant des mois
Contribution le : 04/01/2014 23:01
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| Skwatek | 0 #585 |
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Inscrit: 26/11/2005 17:41
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C'est toujours dangereux de venir sur ce topic et de tomber sur des photos postées par Poum. Que ce soit quand tu as faim ou quand tu n'as pas faim car, au final, t'as faim ! ^^
Tes photos sont vraiment appétissantes !  De mon coté, deux-trois Ferrero Rocher.
Contribution le : 04/01/2014 23:03
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| Invité | 0 #586 |
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FantômeInvité
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Citation :
Le "blanc" dont vous parlez est en fait le muscat de Beaume-de-venise. Rien à voir avec du blanc c'est un vin doux naturel des côtes du Rhône (le seul avec le Rasteau). Après il existe les vins "classique" issus des terres de Beaume-de-Venise. Mais ces derniers sont bien moins rependus que le muscat. (On parle de mon fief là \o/)
Contribution le : 04/01/2014 23:03
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| Invité | 0 #587 |
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FantômeInvité
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Citation :
Le secret du risotto, selon un ami italien, c'est l'incorporation de l'eau qui doit être frémissante dans une casserole à coté de ta poele et tu dois l'incorporer demi-louche par demi-louche et remuer le riz. Quand l'eau a été absorbée/réduite là seulement tu ajoute de l'eau et cette opération dure le temps de la cuisson aldente du riz
Contribution le : 04/01/2014 23:09
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| Invité | 0 #588 |
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FantômeInvité
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Je devrais arrêter de venir sur ce topic. Merci Poum. Merci.
Contribution le : 04/01/2014 23:17
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| -Ninja- | 0 #589 |
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Inscrit: 05/12/2009 15:52
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:-o Nom nom nom. Et moi je bouffe du pain quoi
Contribution le : 04/01/2014 23:21
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| papives | 0 #590 |
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Inscrit: 26/02/2007 18:55
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Citation :
Merci à toi Stich et à Undead qui m'avez rendu mon honneur que Poum avait lâchement essayé de me ravir. Ce soir c'est carbonnade à la flamande préparées avec beaucoup de bière
Contribution le : 05/01/2014 10:16
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| Poum45 | 0 #591 |
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Inscrit: 03/12/2007 23:03
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Citation :
Bah:-o j'ai rien dis. Juste que je ne connaissais pas et que le rouge est tout sauf sucré Quant à la Carbonnade, on a des amis originaires d'Amiens et ils nous en préparent de temps en temps (avec le pain d'épice ...) ça tient au corps mais c'est bon Allez, pour continuer dans la cuisine du monde, ce soir ça été Tajine de poulet (olive, oignon, carotte, citron et PdT) suivi d'une petite crème brûlée (pas maison celle-là) Citation :
Tout à fait et c'est exactement ce que je fais Contrairement à la Paella où là, tu peux mettre tout le jus en une seule fois ( 4 volumes en général)
Contribution le : 05/01/2014 20:03
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| Invité | 0 #592 |
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FantômeInvité
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C'est toujours tout pour Joel?
Contribution le : 06/01/2014 14:56
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| Poum45 | 0 #593 |
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Inscrit: 03/12/2007 23:03
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Je viens de remonter les pages, juste pour le plaisir... didiou, il y avait de belles choses proposées par Dingo
Contribution le : 06/01/2014 15:10
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| papives | 0 #594 |
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Inscrit: 26/02/2007 18:55
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Là je te rejoins Poum, dingo savait y faire aussi, dommage qu'il ne vienne plus
Contribution le : 06/01/2014 18:29
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| Poum45 | 0 #595 |
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Inscrit: 03/12/2007 23:03
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Citation :
Mouep  Qui sait, un jour, peut être ... je l'attends de pied ferme s'il le faut Mais allez, on ne se laisse pas abattre, il y a encore du potentiel sur Koreus. Ma première de l'année :roll: (elle est encore trop chaude pour être dégustée) Purée, impossible de trouver une fève donc ça sera sans pour la première
Contribution le : 06/01/2014 19:06
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| joel18 | 0 #596 |
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Je masterise !
 
Inscrit: 23/04/2007 20:11
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Citation :
Évidemment, merci à tous 
Contribution le : 06/01/2014 20:04
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| Invité | 0 #597 |
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FantômeInvité
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T'as pas pensé à le faire à l'ancienne, genre avec une vraie fève ou un haricot sec?
Contribution le : 06/01/2014 20:04
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| Poum45 | 0 #598 |
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Inscrit: 03/12/2007 23:03
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Non, je n'y ai pas pensé mais bon, ça n'aurait rien changé car je n'ai pas de fève ni haricot sec
Citation :
Blague mise à part, c'était qui Joël à cette époque ? Toi ? :gratte: Qui a encore le lien du premier topic ?
Contribution le : 06/01/2014 20:06
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| Galora | 0 #599 |
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Inscrit: 31/07/2008 19:53
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http://www.koreus.com/modules/newbb/topic8494-940.html#forumpost262510
Avec Jeremyone pris en flag à manger du chien :roll: Topic II
Contribution le : 06/01/2014 20:17
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| Poum45 | 0 #600 |
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Inscrit: 03/12/2007 23:03
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Il sort d'où donc Joël ?
C'est Luneale qui l'a décrété ?
Contribution le : 06/01/2014 20:26
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